Buscaba un pan integral de molde y después de probar varias recetas y modificar algunos ingredientes………… por fin conseguí una receta que me encanto!. Un Pan integral de molde con nueces, con una suave y delicada textura en su interior.
Es lo que tiene de especial preparar tus propios alimentos……….que una vez te sumerjas en el mundo de la cocina, puedes ir modificando tus recetas; añadiendo los ingredientes que mas te gustan o mejor todavía, cambiar alguno que no te guste. Es para mi lo mas encantador que tiene la cocina. 😉 lógicamente sin olvidar que debemos conseguir siempre una receta mas saludable.
Siempre que miraba recetas de este tipo de pan, me parecía que era como complicada la preparación; pero esta receta, se trabaja en dos pasos, los ingredientes se separan en 2 partes y a mi parecer así la preparación se hace mas sencilla. Así que mejor veamos los detalles para preparar este delicioso Pan integral de molde con nueces.
PAN DE MOLDE INTEGRAL CON NUECES
Ingredientes para el primer paso (prefermento)
- 140 gramos de harina de trigo integral
- 100 ml de agua tibia
- 25 gramos de levadura de panadero
- 1 cucharadita de miel
Ingredientes para el segundo paso
- 150 gramos de harina de trigo integral
- 150 gramos de harina de centeno
- 150 ml de leche
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 35 gramos de nueces troceadas
- 1 cucharada de lino
- 1 cucharada de sésamo
- 1 cucharada de chia
Preparación
PRIMER PASO (preparar un Prefermento)
- Diluir la levadura en los 100 ml de agua tibia, mezclar y añadir la miel.
- Añadir esta mezcla a la harina y mezclar hasta que se integre por completo.
- Amasar un poco y formar una bola.
- Meter esta masa en un recipiente tapado con papel film o con un paño de cocina.
- Dejar reposar o fermentar durante una hora.
SEGUNDO PASO (preparar fermento)
- Una vez pasada esta hora ya tendremos fermentada la primera masa, ahora ya podemos mezclar el resto de ingredientes, empezando por las harinas, la leche, el aceite y la sal.
- Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir las nueces y las semillas (conserva algunas para poner sobre el pan)
- Ahora trabaja un poco la mezcla, amasando varias veces en forma de cilindro hasta que la mezcla no se pegue.
- Aplanar con un rodillo formando un rectángulo y después enrolla la masa sobre si misma, apretando un poco los pliegues y los laterales.
- Coloca la masa en un molde rectangular.
- Tapar el molde con papel film o con un paño de cocina en un lugar cálido para que fermente un poco mas durante una hora.
- Pasada esta hora, retira el papel film del molde y humedece la superficie de la masa con un poco de agua y deja caer sobre la superficie las semillas que habías conservado.
- Pre-calentar el horno a 180°C durante 5 minutos.
- Hornear a 170°C durante 30-40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, este salga limpio (el tiempo de horneado varia según cada horno)
*Puedes conservar el pan 4-5 días, en una bolsa con cierre hermético.
Buen fin de semana 😉
Escrito por Diana Rojas
