El APIO pertenece a la familia del hinojo y del perejil, se consume crudo y cocido. Se cosecha de octubre a marzo. El APIO destaca por su alto contenido en AGUA, fibra, potasio y calcio.

Además de enriquecer con sus nutrientes, el APIO aporta sabor y aroma a nuestros platos.

Los tallos y hojas de color verde oscuro son los que mayor concentración de nutrientes tienen. Evita comprar aquellos de color verde pálido.

EL APIO también sirve para combatir infecciones y problemas respiratorios. Tanto el tallo como las hojas del APIO son ricas en nutrientes; ambas partes son ideales para consumir en Crudo queda muy bien en batidos, zumos, agua infusionada, vinagretas para acompañar aperitivos con hummus, mantequillas de frutos secos, queso crema o en ensaladas. Y para consumirlo cocido podemos hacerlo en guarniciones, sopas, cremas de verduras, salsas, guisos, infusiones.

Importante lavar muy bien antes de consumirlo.

Importante consultar el consumo de apio en embarazadas.